%20-%20Editado.png)
"Cushuro": Conoce el alga que crece en lagos andinos a 3000 m.s.n.m y que tiene increĆbles beneficios para la salud
- Laura Espinoza
- 17 feb
- 2 Min. de lectura
Conoce el cushuro, un alga de la sierra que tiene mĆŗltiples beneficios para la salud.
Desde hace mĆ”s de 20 aƱos, la seƱora Esther Auque se levanta a las 2:30 de la madrugada para estar en su puesto en el Terminal Pesquero de Villa MarĆa del Triunfo. Ella vende sus diferentes productos marinos, entre ellos destaca el "cushuro"Ā , una alga esfĆ©rica y verdosa que crece en los lagos a 3.000 metros sobre el nivel del mar en las regiones de Ćncash, JunĆn, Cajamarca, HuĆ”nuco, Cusco y PunoĀ .
En el aƱo 2020 se oficializĆ³ la ley que promueve el estudio, producciĆ³n y consumo de cushuro en todas sus variedades, como alimento para la prevenciĆ³n y lucha contra la anemia y la desnutriciĆ³n.
La seƱora Esther comenta que esta alga se puede incluir en los alimentos como ensalada, dentro de tortillas, hacer salsas, chupes e incluso algunas personas lo licĆŗan y lo toman como jugoĀ .
"Esta alga se recolecta de los lagos, el agua es limpiecita, por eso es limpia y saludable, no se necesita hacerle nada, solo darle una pequeƱa enjuagada"Ā , comenta Auque.
Diferencias del cushuro con el yuyo y la lechuga de mar
Lechuga de mar | Yuyo |
Es una lĆ”mina de color verde brillante. | Es el alga comĆŗn que se sirve en los ceviches. |
Ā Viene de piscoĀ y parece una lechuga. | Posee hojas tiernas de color verde oscuro ya veces marrĆ³n |
Es rica en proteĆnas y fibraĀ , ademĆ”s posee yodo y magnesioĀ . | Es rico en calcio, hierro, magnesio, fĆ³sforo y vitaminas A yĀ C |
Beneficios del cushuro para la salud
El cuchuro tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos destacan:
Alto contenido de calcio, hierro, potasio y sodio.
Vitaminas B1, B2, B5 y B8.
Fortalece el sistema inmunolĆ³gico.
Optimiza el funcionamiento del sistema Ć³seo, nervioso, cardiovascular y digestivo.
Aporta en la lucha contra la anemia y disminuye el colesterol malo.
Posee una alta concentraciĆ³n de proteĆnas, superando a la carne y al pescado.
Provee colĆ”genoĀ para beneficios de la piel, mejora su elasticidad y fortalece el cabello.